К СОДЕРЖАНИЮ
ЕДА | РЕЦЕПТЫ
Кулебяка с неркой , жареным луком и шпинатом
Количество порций : 4 I Время приготовления : 1,5 ч I Сложность : средняя
Ингредиенты :
Для теста :
• 100 мл кефира
• 1 яйцо
• 1 / 4 ч . л . соды
• 1 ст . л . уксуса ( 9 %)
• 300 г муки + 2 ст . л . на подпыл
Для начинки :
• 250 г лука
• 50 г сливочного масла
• 100 г свежемороженого шпината
• 300 г филе нерки
• 1 ч . л . оливкового масла
• 50 г зелёного лука
• 1 желток
• соль , свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления :
1 . Для теста в кефир комнатной температуры разбейте яйцо , добавьте соду , гашенную уксусом , и перемешайте . Затем понемногу всыпайте муку , замешивая мягкое эластичное тесто . Накройте его пищевой плёнкой и дайте постоять , пока готовите начинку . 2 . Для начинки лук очистите и нарежьте тонкой соломкой . Растопите сливочное масло в сковороде и обжаривайте лук на среднем огне , помешивая , 4 – 5 минут до мягкости и золотистого цвета . 3 . Добавьте к луку шпинат , немного посолите и тушите 3 – 4 минуты . Остудите . 4 . Филе нерки посолите , поперчите и сбрызните оливковым маслом . 5 . На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в овальный пласт . Выложите на тесто слой лука со шпинатом , оставив края свободными , и разровняйте . Сверху выложите рыбу . На рыбу распределите мелко нарезанный зелёный лук . 6 . Поднимите края теста вдоль длинного края кверху и , начиная с середины , защипывайте впритык к начинке . С помощью полотенца аккуратно переверните кулебяку швом вниз и выложите на застеленный пергаментом противень . 7 . Разогрейте духовку до 180 ° С . С помощью кулинарной кисти смажьте кулебяку желтком и выпекайте 30 минут до золотистой корочки . 8 . Дайте выпечке постоять 10 минут , затем нарежьте и подавайте .
Фотограф : Кирилл Будвейсер , сет-дизайнер : Диана Нагорная , фуд-стилист : Али Явметдинов , шеф-повар : Александр Чепелев
022