К СОДЕРЖАНИЮ
ЕДА | РЕЦЕПТЫ
Овтонь лапат (« Медвежья лапа »)
« Это одно из самых известных и популярных блюд национальной мордовской кухни . Оно обязательно присутствует в меню любого уважающего себя местного ресторана — им очень любят удивлять гостей республики . Часто рассказывают , как , читая меню , изумлённые посетители спрашивают : “ А что , в Мордовии так много медведей ?”» Людмила Родионова ( Республика Мордовия )
Количество порций : 6 I Время приготовления : 1,5 ч I Сложность : низкая
Ингредиенты :
• 350 г говяжьей печёнки
• 1 луковица
• 500 г домашнего фарша ( говядина + свинина )
• 2 яйца
• 3 – 4 ломтика белого чёрствого хлеба
• 3 ст . л . муки
• 2 – 3 ст . л . растительного масла
• соль , молотый чёрный перец
Способ приготовления :
1 . Печёнку очистите от плёнок и сухожилий . Лук очистите и произвольно нарежьте . Пропустите печёнку и лук через мясорубку и соедините в миске с фаршем . Вбейте 1 яйцо , посолите , поперчите и перемешайте . 2 . Хлеб нарежьте мелкими кубиками . В одной глубокой тарелке взболтайте оставшееся яйцо , в другую насыпьте муку . 3 . Сформируйте из фарша достаточно большие котлеты . Обваляйте котлеты в муке , стряхнув лишнее , окуните в яйцо , дав лишнему стечь , затем обваляйте в хлебных кубиках . Прижмите котлеты , придавая им форму лапы . Они должны быть большими , но не толстыми . 4 . Разогрейте 2 ст . л . растительного масла в сковороде и обжаривайте котлеты партиями по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки . При необходимости добавьте ещё немного масла . Перекладывайте котлеты на бумажные полотенца , чтобы избавиться от лишнего жира . 5 . Разогрейте духовку до 180 ° С . Переложите котлеты на застеленный пергаментом противень и запекайте 30 – 40 минут . Подавайте горячими со свежей зеленью .
Фото : shutterstock . com , unsplash . com , pexels . com , picjumbo . com
074