К СОДЕРЖАНИЮ
Обработанная скумбрия по транспортёру движется на упаковочную линию
ШАГ 6 : электронные (ковшовые ) весы
Перед упаковкой рыба попадает на весы . Система взвешивает продукт , классифицирует согласно заданным параметрам и сортирует либо отбраковывает в соответствии с классификацией .
Условно говоря : заказ поступил на 50 килограммов скумбрии , которую нужно расположить по ящикам , — 7 кг продукта в каждый ( в основном магазины заказывают ящики по 5 , 7 , 12 кг ). На весах выставляется программа : сколько рыбы нужно положить в каждый ящик , именно столько — килограмм в килограмм — на ЦП и выпустят .
ШАГ 7 : степени контроля качества
Система электронного мониторинга сырья и полуфабрикатов позволяет в режиме онлайн контролировать соблюдение стандартов рецептуры , стандартов качества , сроков годности . То есть если , например , речь идёт о засолке и по рецепту на 100 килограмм размороженной или разделанной сельди заложено 200 килограмм соли , 1 килограмм перца , а положили меньше или больше , то система партию не пропустит .
Перед упаковкой рыба попадает на весы . Система взвешивает продукт , классифицирует согласно заданным параметрам и сортирует
Помимо этого качество сырья контролирует система « Меркурий » ( федеральная государственная информационная система электронной сертификации ) — у каждой партии сырья есть электронный ветеринарный сопроводительный документ с уникальным идентификатором GUID , а значит , системе известно всё о каждом этапе взаимодействия с продуктом . Например , можно проследить , где именно выловили рыбу , кто с ней работал , кто отвечал за хранение и перевозку ( и даже какой машиной рыбу перевозили ).
023